Kompletní průvodce: Jak na pronájem restaurace v Brně krok za krokem

Výhody pronájmu restaurace v Brně

Přemýšlíte o gastro podnikání v Brně? Druhé největší město České republiky nabízí skvělé podmínky pro rozjezd vlastní restaurace. Každý den sem míří davy studentů, byznysmenů i turistů - a všichni potřebují někde dobře pojíst.

Sám dobře vím, jak se brněnská gastro scéna za poslední roky proměnila. Z města knedlo-vepřo-zelo se stala skutečná foodie destinace, kde vedle sebe fungují tradiční hospůdky i moderní fine dining podniky. A víte, co je na tom nejlepší? Spousta prostor k pronájmu už má kompletní vybavení - ušetříte tak spoustu peněz na startu.

Personál? Žádný problém! Díky místním hotelovkám a učňákům v gastru je z čeho vybírat. Mladí kuchaři a číšníci často hledají první flek právě v menších podnicích, kde se můžou rozjet. A když se koukneš na práce Blansko nástup ihned, najdeš spoustu šikovných lidí. Je fakt, že práce Blansko nástup ihned je teď hodně žádaná věc, hlavně mezi mladými. No a když už mluvíme o práci Blansko nástup ihned, tak místní gastro scéna fakt roste a pořád nabírá nové lidi, co chtějí makat.

Centrum města láká turisty jako magnet, ale nezapomeňte i na okrajové části. Tam můžete vybudovat podnik, kam se místní budou rádi vracet. Vždyť kdo by nechtěl mít svoji oblíbenou restauraci za rohem?

Brno žije byznysem i kulturou. Veletrhy, festivaly, konference - to všechno přivádí do města potenciální zákazníky. A místní? Ti si zvykli na kvalitní gastronomii a jsou ochotni si za ni připlatit.

Sociální sítě jsou v Brně silná zbraň. Mladí lidé sdílí své gastro zážitky online a dobrá fotka na Instagram může přivést spoustu nových hostů. Správně zvolená lokalita a originální koncept jsou polovinou úspěchu.

Pronájem navíc znamená svobodu. Když se nedaří nebo chcete zkusit štěstí jinde, není nic jednoduššího než změnit lokaci. V dynamickém světě gastronomie je tohle k nezaplacení.

Nejlepší lokality pro restauraci v Brně

Kam v Brně otevřít restauraci? Pojďme se podívat na nejžhavější místa našeho moravského metropole!

Srdce Brna kolem náměstí Svobody je prostě klasika, která nikdy nezklame. Proudí tu davy turistů i místních, a když se projdete po České nebo Masaryčce, dýchne na vás ta pravá atmosféra živého města. Však to znáte - v pátek večer tu není k hnutí!

Kolem hlavního nádraží a Joštovy to žije od rána do večera. Čtvrť Veveří je pak takový malý ráj pro mladé profíky a studenty. Představte si ty davy z právnické fakulty, hledající místo na oběd nebo posezení u kávy!

Královo Pole? To už dávno není jen obyčejná čtvrť! Technologický park a moderní kancly přitahují lidi s chutí na dobré jídlo a plnějšími peněženkami. Slovanské náměstí a Palackého třída jsou jako stvořené pro stylovou restauraci.

Žabiny a Komín lákají mladé rodiny, které ocení příjemné posezení v zeleni. Však kdo by nechtěl brunčit na zahrádce s výhledem do parku? A co teprve oblast kolem Vaňkovky! Tady máte jistotu, že o zákazníky nebude nouze - shopping hladoví dělá zázraky.

Černá Pole s vilou Tugendhat přitahují fajnšmekry i turisty. A nezapomeňme na Staré Brno - tady historie přímo sálá z každého rohu. Mendlák? To je křižovatka světů, kde potkáte studenty, byznysmeny i starousedlíky.

Pro odvážné jsou tu Líšeň nebo Bystrc. Jasně, není to přímo centrum, ale věrní štamgasti jsou k nezaplacení! A navíc - kde v centru najdete normální parkování?

Průměrné ceny nájmů restauračních prostor

Kolik stojí pronájem restaurace v Brně? To záleží hlavně na tom, kde chcete podnikat. Přímo v srdci města, třeba na náměstí Svobody nebo v České ulici, si připravte pořádný balík - za metr čtvereční dáte 450 až 600 korun měsíčně. A když si představíte běžnou restauraci o 150 metrech, dostanete se klidně na 90 tisíc měsíčně jen za nájem.

Nechce se vám platit takové sumy? Mnohem rozumnější ceny najdete třeba na Veveří, Ponavě nebo v Králově Poli. Tady se bavíme o 300 až 400 korunách za metr. Plus tyhle čtvrti mají svoje kouzlo - spousta místních, studentů a skvělá dostupnost šalinou.

Docela zajímavou možností jsou nová obchoďáky. Jo, zaplatíte víc (500-700 Kč/m²), ale máte jistotu, že kolem vás budou chodit lidi. Na druhé straně, nejlevněji pořídíte prostory někde v Líšni, Bystrci nebo Bohunicích, kde nájem začíná už na 200 korunách za metr.

K nájmu si ale musíte připočítat i další výdaje. Energie vás vyjdou na 15 až 25 tisíc měsíčně, podle toho, jak velkou restauraci máte a co všechno v ní běží. A nezapomeňte na odvoz odpadu - to je další tři až pět tisíc měsíčně navíc.

Majitelé většinou chtějí jistotu v podobě kauce za dva až tři měsíce. Když jste nováček v oboru, možná po vás budou chtít i platbu nájmu dopředu. Smlouvy se běžně podepisují na 5 až 10 let.

Zajímavým trendem jsou sdílené gastro prostory, kde platíte kolem 350-450 Kč za metr. Sdílíte vybavení s ostatními, takže ušetříte za počáteční investice. Hodně frčí i menší prostory kolem 60-80 metrů, ideální třeba pro bistro.

Při hledání toho pravého místa pro vaši restauraci nezapomeňte kromě nájmu řešit i okolí - kde budou parkovat hosté, jaká je konkurence a jak se k vám lidi dostanou. Počítejte s tím, že nájem se každý rok zvedá o inflaci. Teď je docela dobrá doba na hledání - volných prostor je víc, takže máte lepší pozici pro vyjednávání o ceně.

Právní náležitosti pronájmu gastro provozovny

Pronájem gastro provozovny v Brně není jen tak ledajaká záležitost. Srdcem celého procesu je pořádně sepsaná nájemní smlouva - bez ní se prostě nehnete z místa. Každý detail se počítá, od popisu kuchyňského vybavení až po poslední lžičku v inventáři.

Kolik to bude stát? Nájemné v Brně často funguje jako mix fixní částky a procenta z tržeb. Třeba na náměstí Svobody počítejte s vyššími částkami než někde v Židenicích nebo Bystrci. A nezapomeňte na kauci - ta vás může překvapit, většinou jde o tři nájmy dopředu.

Papírování je sice otrava, ale bez povolení to nepůjde. Živnosťák na hostinskou činnost je základ, pak potřebujete požehnání od hygieny a hasičů. Radši si to vyběhejte předem, ať pak nemáte zbytečné problémy.

Pojistka je v dnešní době naprostá nutnost. Co kdyby host uklouznul na mokré podlaze nebo se něco pokazilo v kuchyni? Proto si dobře rozmyslete, co všechno pojistit a na jaké částky. Majitel objektu obvykle řeší pojistku na barák, vy zase na provoz.

Chcete předělat interiér nebo modernizovat kuchyň? Ve smlouvě musí být jasně napsáno, co si můžete dovolit. Někteří majitelé jsou vstřícní a na úpravách se podílejí, jiní ani nechtějí slyšet o přetlučení hřebíku.

Myslete taky na to, jak dlouho chcete provozovnu mít. Roční smlouva s opcí na prodloužení je v Brně docela běžná. Důležité je mít černé na bílém, za jakých podmínek můžete smlouvu ukončit - třeba když se nedaří nebo majitel začne dělat problémy.

Hygiena je kapitola sama pro sebe. Kontroly chodí pravidelně a být připravený se vyplatí. Majitel si většinou ve smlouvě pojistí právo na kontrolu, jestli všechno šlape jak má. Koneckonců, jde mu o jeho majetek.

Restaurace v Brně jsou jako perly na šňůrce, každá má svůj příběh a své kouzlo. Najít tu pravou znamená najít své místo, kde se sny o podnikání promění v realitu.

Oldřich Novotný

Vybavené versus nevybavené restaurační prostory

Hledáte v Brně prostor pro svou vysněnou restauraci? Pojďme se podívat na dvě cesty, kterými se můžete vydat.

Vybavená restaurace je jako nastartované auto - sednete a jedete. Dostanete kompletní kuchyň, nábytek, prostě všechno od A do Z. Nemusíte řešit, kde seženete profesionální myčku nebo kolik stojí kvalitní kávovar. Prostě přijdete a můžete začít vařit.

Jenže pozor, není všechno zlato, co se třpytí. Za takové pohodlí si pěkně připlatíte. Měsíční nájem vám může pořádně prohnat peněženku. A co když zjistíte, že sporák je vlastně veterán a lednice pamatuje ještě socialismus? To jsou pak starosti navíc.

Nevybavený prostor je jako čisté plátno - můžete si vyhrát s každým detailem. Chcete industriální bar s vlastnoručně dělanými stoly? Nebo útulnou kavárnu s pohodlnými křesly? Nikdo vás neomezuje. Jasně, na začátku to bude stát balík, ale časem se vám to vrátí na nižším nájmu.

V centru Brna většinou narazíte na vybavené podniky. Není divu, historie gastroscény tu má hluboké kořeny. Když zamíříte dál od centra, najdete víc volnosti v podobě prázdných prostor.

Ať už se rozhodnete jakkoli, důkladně všechno proklepněte. U vybavené restaurace zkontrolujte každý spotřebič, každou trubku. U prázdného prostoru si dobře spočítejte, kolik vás bude stát vybavení od podlahy ke stropu.

Nezapomeňte si nechat poradit od právníka, než něco podepíšete. Jedna špatná smlouva a můžete si zkomplikovat život na několik let dopředu. Vždyť jde o vaši budoucnost, tak proč riskovat?

Požadavky na hygienické normy v restauraci

Máte restauraci v Brně nebo o ní sníte? Pojďme si říct, jak na to s hygienou - je to základ úspěchu!

Čistota v kuchyni je prostě základ. Představte si, že vaše kuchyň je jako operační sál - musí být perfektně čistá a organizovaná. Potřebujete spoustu umyvadel s teplou i studenou vodou, jedno speciálně pro personál na mytí rukou a další na potraviny.

Skladování? To je věda! V lednici musí být maximálně 4°C a v mrazáku -18°C. Je to jako s dětmi na hřišti - každý má své místo. Syrové maso si nemůže hrát se zeleninou, aby se náhodou nenakazily.

Váš personál potřebuje vlastní zázemí - šatnu a toalety, kam hosté nemají přístup. A samozřejmě všichni musí mít zdravotní průkaz, to je jako řidičák v gastru.

Než otevřete, musíte mít požehnání od hygieny. Důležitý je systém HACCP - zní to složitě, ale je to vlastně takový jízdní řád bezpečné přípravy jídla. Jako když si píšete seznam, co nesmíte zapomenout.

Úklid? Ten musí jet jako na drátkách. Představte si to jako denní rutinu - ráno, večer, a když je potřeba, tak i mezitím. Zvlášť důležité je větrání - nikdo nechce, aby vůně včerejšího guláše byla cítit ještě týden.

S odpadem to funguje podobně jako doma, jen ve větším - třídění je samozřejmost a gastroodpad má svá speciální pravidla. A nezapomeňte na pravidelnou deratizaci, lepší je prevence než pak honit myši po kuchyni!

Pamatujte, že čistá a hygienická restaurace není jen o papírování - je to vaše vizitka a záruka, že se k vám hosté budou rádi vracet.

Kde hledat nabídky pronájmů restaurací

Hledáte vysněnou restauraci v Brně? Pojďme si říct, jak na to bez zbytečného stresu a oklik.

Centrum Brna skrývá spoustu pokladů, jen vědět, kde je najít. Místo nekonečného proklikávání inzerátů zkuste zajít přímo do terénu. Projděte se ulicemi, kde byste chtěli podnikat, a všímejte si i zdánlivě obsazených prostor - někdy stačí být ve správný čas na správném místě.

Máte oblíbenou kavárnu nebo bistro? Prohoďte pár slov s majitelem. V gastro světě se všichni znají a informace o volných prostorech se často šíří právě takhle, od úst k ústům. Navíc získáte cenné tipy z první ruky.

Sociální sítě jsou zlatý důl. Sledujte brněnské gastro skupiny, připojte se do komunity místních podnikatelů. Často se tam objeví nabídka dřív než kdekoli jinde. A nebojte se sami napsat příspěvek - třeba právě někdo přemýšlí o předání své restaurace do správných rukou.

Realitky? Ano, ale vybírejte ty, které se specializují na gastro prostory. Znají specifika branže a často mají v rukávu schované perly, které se do běžné inzerce ani nedostanou.

Pozor na skryté náklady - není prostor jako prostor. Raději si dvakrát ověřte stav vzduchotechniky nebo kapacitu přípojek. Ušetříte si tak spoustu šedivých vlasů i peněz. A hlavně - nespěchejte. Ta pravá restaurace si vás najde, jen musíte být ve střehu a připravení.

Pamatujte, že v Brně se gastro scéna neustále vyvíjí. Včerejší zapadlá ulička může být zítřejší food destination. Sledujte trendy, ale věřte hlavně svému instinktu. Vždyť právě vaše nová restaurace může být tím, co místní čtvrť probudí k životu.

Na co si dát pozor při podpisu

Chystáte se podepsat nájemní smlouvu na restauraci v Brně? Dávejte si sakra pozor na každý detail. Znám spoustu případů, kdy se majitelé restaurací spálili jen proto, že něco přehlédli nebo podcenili.

Prachy jsou vždycky na prvním místě. Kromě klasického nájmu vás čekají účty za energie, vodu a další poplatky - a ty umí pěkně překvapit. V Brně navíc spousta pronajímatelů chce procenta z tržeb. Jasně, když se daří, platíte víc. Ale co když přijde slabší období?

Pořádně si rozmyslete, na jak dlouho se chcete uvázat. Pět nebo deset let zní jako věčnost, že? A co když zjistíte, že to není ono? Proto je mega důležité vědět, jak se z toho případně vyvléknout. Někteří pronajímatelé mají ve smlouvách takové kličky, že by vás z toho hlava bolela.

Když přebíráte prostor, je to jako když Zdeněk Svěrák dělání text psal - musíte to vzít poctivě a s radostí. Nafotit každou blbost, zapsat kdejakou prasklinu nebo odřeninu. Je to votrava jak když Zdeněk Svěrák dělání text kontroloval, ale věřte mi, později se vám to šíleně hodí. Plánujete nějaký předělávky? Tak jako Zdeněk Svěrák dělání text dal na papír, dejte si do smlouvy černý na bílým, kdo to celý zaplatí. Už jsem viděl případy, kdy majitel sliboval hory doly, ale pak se z toho jako had vykroutil.

Co když to nebude fungovat a budete chtít restauraci někomu přenechat? Bez správných ustanovení ve smlouvě můžete narazit. A pozor na různá omezení - třeba že nesmíte prodávat určité jídlo nebo mít otevřeno po desáté.

Pojistka musí být, to je jasné. Ale nenechte se ukecat na přemrštěné částky. Každá škoda, každý problém by měl mít ve smlouvě jasně určeného viníka. Protože když dojde na lámání chleba, nikdo se k ničemu hlásit nebude.

Potřebné dokumenty pro provoz restaurace

Chcete si otevřít restauraci v Brně? Bez správné dokumentace se bohužel neobejdete. Pojďme si projít, co všechno budete potřebovat, ať vás později nic nepřekvapí.

Parametr pronájmu restaurace	Centrum Brna	Okrajové části Brna
Průměrná cena pronájmu/měsíc	45000 Kč	25000 Kč
Kauce	3 měsíční nájmy	2 měsíční nájmy
Průměrná plocha	120 m²	150 m²
Dostupnost MHD	Výborná	Dobrá
Parkování	Omezené	Dostatečné

Pojďme na to nejzásadnější - stejně jako nativní protein je základem pro naše tělo, tak živnosťák na hostinskou činnost je základ pro podnikání v gastru. Bez toho papíru se prostě nehnete! Vyřídíte ho na brněnském živnostenském úřadě, ale je tu jeden háček - musíte mít buď vystudovaný obor (jako když nativní protein potřebuje správnou strukturu), nebo si najít někoho s kvalifikací jako odpovědného zástupce. Je to podobné jako když nativní protein potřebuje správné složení - prostě to musí být podle pravidel.

Máte vyhlídnutý prostor pro vaši vysněnou restauraci? Skvěle! Pořádně si pohlídejte nájemní smlouvu. Každý detail se počítá - od přesného popisu prostor až po podmínky pronájmu. A než začnete vařit první jídla, čeká vás návštěva hygieny. Ti budou chtít vidět kompletní dokumentaci včetně provozního řádu a sanitačního plánu.

Naprostou nutností je systém HACCP - zní to složitě, ale v podstatě jde o důkladnou analýzu rizik při práci s potravinami. Nezapomeňte také na:

- Platné revize všech zařízení

- Zdravotní průkazy zaměstnanců

- Dokumentaci o školení BOZP

- Smlouvy pro pouštění hudby

Když jsem nedávno četl sab finance recenze, došlo mi, jak důležitý je správnej přehled o penězích. No a stejně jako si lidi čtou sab finance recenze, měli by si taky pohlídat systém evidence tržeb. Je to základ no. A když už řešíte finance a koukáte na sab finance recenze, tak nezapomeňte na pořádnou pojistku - ta vás může zachránit, když se něco podělá nebo se stane nějaká nehoda.

Plánujete letní zahrádku? Bez povolení od městské části to nepůjde. A jestli chcete točit pivo a prodávat alkohol, připravte se na další papírování kvůli koncesi.

Zní to jako hodně práce? To proto, že to hodně práce je. Ale s pořádnou přípravou a systematickým přístupem to zvládnete. Hlavně si všechny dokumenty pečlivě zakládejte a hlídejte jejich platnost. Věřte mi, že pořádek v papírech se vyplatí!

Konkurence v gastronomii v Brně

Brněnská gastro scéna se mění přímo před očima - a není divu! Kdo chce v Brně rozjet restauraci, musí pořádně zmapovat, co se děje kolem. Centrum je plné podniků všeho druhu, od nóbl restaurací až po útulné hospůdky. Kolem náměstí Svobody a České to přímo žije gastronomií.

Dneska už nestačí jen dobře vařit. Lidi chtějí zážitek - příjemnou atmosféru, profíky za barem a něco, co jinde nenajdou. To všechno hraje roli, když si vybíráte, kde otevřít podnik. A pozor na Veveří, Ponavu nebo Královo Pole - tam je konkurence fakt tvrdá.

Klíčové je najít si svoji parketu. Jasně, českou hospodu najdete na každém rohu, ale co třeba vegetariánská kuchyně nebo fusion? Brno je čím dál víc otevřené novým věcem, třeba zdravému stravování nebo netradičním konceptům.

Musíte myslet i na to, kdy k vám lidi budou chodit. V centru máte v létě turisty, u kanceláří zase pracující přes týden. Chytrá otevíračka může být zlatý důl.

Bez pořádného online marketingu to dneska nejde. Sociální sítě, recenze, rezervační systém - to všechno musí šlapat. A rozvoz? Ten se stal během posledních let pro spoustu podniků záchranou.

Food festivaly a různé gastro akce taky míchají kartami. Kdo chce uspět, musí držet prst na tepu doby. V Brně se trendy mění rychle a je potřeba být ve střehu.

A personál? To je kapitola sama pro sebe. Sehnat schopné kuchaře a profíky do obsluhy, to je dneska možná větší výzva než samotné vaření. Ale když to všechno dobře poskládáte, Brno vám může dát šanci zazářit.